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聖雅諾美學診所
文/圖廣州日報全媒體記者黎慧瑩、鐘宏連
菊花酥,因造型像一朵朵開放的菊花而得名,無論顏值還是味道都很棒。一口咬下去,酥到掉渣的口感,再搭配甜甜的紅豆味,吃完一口又一口,根本停不下來。
今天連姐教大傢做的菊花酥,是中式點心的一種。春天到瞭,做一些菊花酥來招待客人,肯定能收到很多點贊。也可以準備一些漂亮的包裝盒,送親戚、送朋友,都是不錯的選擇。
菊花酥屬於酥皮點心的一種,其實做酥皮點心一點都不復雜,它們都有一個相同之處:有耐心、不怕麻煩。也就是反反復復卷來卷去,然後給多點時間讓它醒一醒。另外,酥皮點心起酥最好選用豬油,如果換成花生油或是黃油,口感則沒有那麼好,也沒有那麼酥。
用料
油皮用料:
中筋面粉:200克,豬油:70克,糖:20克,水:82克。
油酥比基尼線除毛價格|台北比基尼線除毛價格用料:
低筋面粉:140克,豬油:68克。
輔料:
豆沙餡:300克
做法
1.將油皮的材料混合,揉成團,靜置15分鐘。
2.將油酥的材料混合,揉成團,靜置15分鐘。
3.分別將面團分割成小面團,油酥20克,油皮13克,靜置10分鐘。
4.將除毛推薦|除毛推薦ptt油皮包裹住油酥,靜置10分鐘。
5.然後將面團壓平後用搟面棍將小面團搟長,再從頭至尾卷起,靜置10分鐘。
6.醒好後,再次用搟面棍將面團搟長,再從上至下卷起靜置10分鐘。
7.分割好豆沙,每份20克~30克。
8.將面團兩頭往回按,然後搟成圓形,包入豆沙餡,醒10分鐘。
9.然後將面團壓扁,用刀劃分,大約八瓣或是十瓣。
10.將每瓣扭過來,花心擦上蛋黃液之後,撒些黑芝麻。
11.烤箱調至180℃預熱,上下火15分鐘~20分鐘。另外,可上火繼續5分鐘,至表面微微上色。
DIY秘訣
1.烤箱的溫度,要看個人的烤箱脾氣,每款烤箱的情況都不一樣,所以,大傢一開始做的時候,要看自己烤箱的溫度來決定,比如說調高五度或是調低五度。直至看到點心表面上色。
2.另外,酥皮點心起酥最好用豬油,因為豬油的口感會比較好,如果換成花生油或是黃油,口感則沒有那麼好。
3.另外,油皮可放糖,也可以不放糖,這個要看個人口味。
4.內餡可以換成椰蓉的或是其他的餡,隻要自己喜歡就可以瞭。
5.酥皮點心其實比較容易成功,就是反反復復卷來卷去,然後給多點時間讓它醒一醒。
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